CHOU RAVE

Chou dont on consomme la tige renflée qui forme une "boule" et sur laquelle se développent quelques feuilles. Très tendre et juteux cueilli au stade jeune. La variété cultivée  a la peau violette. A consommer cru après épluchage, coupé en lamelle (avec du pain et du beurre comme les radis, avec du fromage, des sauces froides...), coupé en dé dans des salades composées, râpé... Il se prête également très bien à la cuisson, rissolée, à la vapeur, en gratin... Sa saveur est douce.